Ingredienti per 5 persone
- Zucchine 1 kg
- Olio per friggere
- Parmigiano grattugiato 100 g
- Provolone dolce di Sorrento, stagionato 100g
- Burro 50g
- Abbondante basilico tritato finemente
- Sale pepe qb
- Spaghetti 500g
Preparazione:
Tagliate le zucchine a fette tonde non troppo spesse e friggetele poche per volta nell’olio caldo lasciandole colorire.
Riponete le zucchine fritte in una padella e condite a strati con i due formaggi grattugiati, il basilico, il burro a fiocchetti, il pepe ed il sale.
Cuocete i vermicelli al dente, scolateli e trasferite nel padellone con le zucchine.
Mantecate con un po’ di acqua di cottura della pasta e aggiungete un filo d’olio extravergine a crudo.
Fate saltare e servite fumanti.
